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| Mercredi 01/10/2008 Ste Thérèse, offrez des fleurs avec Florajet.com

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Crèpes avec sirop de primevère à l'orange

Pour la Chandeleur comme pour Mardi gras, les crêpes sont forcément de la partie. Exit le simple sucre en poudre, place à l'originalité et au sirop de primevère.

Création : Jekka McVicar / Photo : Derek St Romaine

Ce qu'il vous faut

Crèpes pour 8 personnes :
- 240 g de farine tamisée
- 450 ml de lait et eau (en proportions égales)
- 1 gros oeuf battu
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- huile pour la friture

Sirop :
- 300 ml d'eau
- 175 g de sucre
- zeste de deux oranges
- 10-15 fleurs de primevère officinale (sans partie verte)

Niveau de difficulté

Procédez pas à pas

• Pour les crèpes, il est préférable (mais non obligatoire) de préparer la pâte la veille et de réfrigérer jusqu'au lendemain.

• Mettez la farine dans un bol en faisant un puits au centre ; ajoutez-y graduellement eau et lait. Malaxez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez oeuf, beurre ou huile, sucre et sel, puis battez bien jusqu'à consistance de crème légère.

• Pour le sirop, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre en remuant constamment pour dissoudre sans attacher au fond de la casserole. Incorporez le zeste des oranges et laissez mijoter environ 10 minutes. Retirez du feu.

• Chauffez un peu d'huile dans une poële. Versez un peu de pâte à crêpes en inclinant la poêle pour couvrir d'une mince couche. Cuisez la crêpe jusqu'à ce qu'elle glisse lorsque vous bougez la poêle et retournez-la. Quand elle est cuite, déposez-là sur une assiette chaude, puis faites les autres crêpes. Réchauffez le sirop, versez sur les crêpes et décorez avec les fleurs.