• Lait de coco : portez l'eau à ébullition, mettez la noix de coco dans un grand bol et verez la moitié de l'eau dessus. Laissez tiédir quelques minutes, puis filtrez dans une passoire fine pour extraire un maximum de lait. Réservez ce lait de coco épais. Répétez l'opération avec la même noix de coco en y ajoutant le reste de l'eau bouillante pour obtenir la lait de coco allégé.

• Pâte verte au curry : mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et malxez pour rendre homogène, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire. Pour gagner du temps, achetez cette pâte verte au curry déjà préparée.

• Poulet : coupez le poulet en morceaux. Portez à ébullition 300 ml du lait de coco épaix à feu modéré, réduisez la chaleur et continuez à cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps à autre. Ahoutez 3 c. à soupe de pâte verte au curry et cuisez 5 minutes, en remuant constamment. Mettez le poulet dans la sauce au curry, en retournant pour colorer de toutes parts, puis ajouter 300 ml du lait de coco allégé et les feuilles d'agrumes. remuez jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 35 minutes pour bien cuire le poulet et rendre la sauce épaisse et huileuse. Incorporez piments, sel et feuilles de coriandre, puis cuisez encore 5 minutes. décorez avec des fleurs et servez avec du riz nature.

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Retrouvez toutes les recettes de Jekka McVicar dans Le grand livre des fleurs comestibles, publié aux éditions Guy Saint-Jean.

Important : ni l'auteur, Jekka McVicar, ni les éditions Guy Saint-Jean, ni la rédaction de 1001fleurs.com ne sauraient être tenus responsables des éventuelles réactions allergiques ou autres déclenchées suite à la réalisation de cette recette de cuisine.