Légumes d'hier et d'aujourd'hui

M.-P. Arvy et F. Gallouin

Editions Belin

Juin 2007

46 €

Les légumes dévoilent tous leurs secrets dans un ouvrage complet et bien organisé à garder à portée de main.

Si haricots, épinards, fèves et concombres sont familiers de nos palais, chardons, baselle et macerons le sont sans-doute un peu moins. Pourtant, que ce soit pour leurs tiges, leurs feuilles, leurs racines ou leurs fruits, tous sont comestibles et gagnent à être connus des amateurs de diversité gustative. Alors, pour vous aider dans cet apprentissage, les éditions Belin proposent Légumes d'hier et d'aujourd'hui, un ouvrage encyclopédique et pédagogique qui s'adresse aussi bien aux particuliers et jardiniers qu'aux étudiants et enseignants.

Construit par ordre alphabétique, comme un dictionnaire, il compte plus de 90 fiches présentant quelque 150 plantes. Sur chacune d'entre elles se trouvent diverses données sur le végétal : nom latin, origine et historique, parties consommées, utilisations culinaires, propriétés médicinales, mode de récolte...

En fin d'ouvrage, un lexique des termes agronomiques, botaniques et chimiques et deux petits lexiques, l'un médical, l'autre culinaire, permettent une parfaite compréhension de l'ouvrage.

Le plus

Le classement par ordre alphabétique, très pratique, et le grand nombre d'illustrations. 

A noter

L'ouvrage a obtenu une mention dans la catégorie Potager du Prix Saint-Fiacre 2007.

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