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| Samedi 11/10/2008 St Firmin, offrez des fleurs avec Florajet.com

Hermine Frezal, fleuriste et décoratrice

« Etre fleuriste et décoratrice, c'est créer du rêve. »

Autel fleuri à l'occasion d'un mariage. Création Hermine Frezal

Décor pour réception. Création Hermine Frezal

Composition estivale. Création Hermine Frezal

Elle décore les plus belles maisons de la Côte d'Azur, fleurit de très grandes réceptions. Hermine Frezal nous dévoile les coulisses de son métier de fleuriste-décoratrice.

Retracez-nous votre parcours en quelques dates

J'ai commencé comme apprentie à Aubagne en 1964 puis j'ai racheté le magasin de mon ancienne patronne. Parallèlement à la boutique, je participais régulièrement à des concours et, en 1987, j'ai obtenu ma maîtrise en art floral à l'Ecole de commerce de Paris. Ce n'est qu'en 1990 que je me suis installée sur la Côte d'Azur. J'ai d'abord tenu un magasin à Saint-Jean-Cap-Ferrat entre 1990 et 1997 avant de m'installer à Beaulieu-sur-Mer. C'est grâce à la clientèle de Saint-Jean-Cap-Ferrat, qui m'a fait confiance et qui m'est toujours extrêmement fidèle, que j'ai franchi le pas et ouvert cette boutique de 140 m² il y a 10 ans maintenant.

Qu'aimez-vous le plus dans votre profession ?

C'est un métier extrêmement riche. Je travaille une matière éphémère, le végétal, mais je crée en même temps du rêve. Quel bonheur de voir le regard des gens s'illuminer devant une création ! C'est un plaisir de chaque jour. Par ailleurs, grâce à mon activité, je fais des rencontres marquantes.

Quelle est la plus belle rencontre que vous ayez faite grâce à votre métier ?

J'ai eu la chance de voir des personnalités de la chanson comme Elton John ou Tina Turner. Mais mon meilleur souvenir reste ma rencontre avec Hubert de Givenchy. Il a d'ailleurs contribué à faire connaître mon travail dans la région.

Quelles ont été les commandes les plus étonnantes de la part de vos clients ?

Il m'est arrivée de devoir, en trois heures, décorer une villa entière uniquement avec des Phalaenopsis blancs. Ou de fleurir toute une chambre d'hôtel de pétales de roses. Ou bien encore de créer un véritable défilé de fleurs dans une villa. A chaque fois, c'est un défi nouveau. Je fleuris beaucoup de grandes réceptions et des mariages prestigieux pour lesquels les contraintes ne sont jamais les mêmes. Je peux aussi intervenir en décoration. Dans ce cas, je fleuris la réception mais je choisis également la vaisselle et le linge de table pour créer l'ambiance générale.

Où puisez-vous votre inspiration ?

Je me rends régulièrement dans les salons professionnels, en particulier en Belgique, en Allemagne et en Hollande, des pays à la pointe en matière de décoration et d'art floral. Je vais aussi chaque année au salon Maison & Objet à Paris. C'est impératif pour percevoir les tendances et s'inspirer.

Vous animez régulièrement des formations. En quoi cela est-il important pour vous ?

J'ai toujours aimé apprendre et transmettre mes connaissances. L'un ne va pas sans l'autre : il faut se former régulièrement auprès de grands fleuristes, en France et à l'étranger, pour être un formateur exigeant qui fait progresser ses élèves. D'ailleurs mes fils, qui travaillent aujourd'hui avec moi, ont commencé comme apprentis à la boutique. Ils ont déjà 10 et 15 ans de métier mais suivent, eux aussi, des stages chaque année pour se perfectionner. Tous les deux ont participé au championnat de France des fleuristes : Hervé a décroché le titre de champion de France en 2005 et Christophe était finaliste en 2007. C'est dire que la formation est essentielle pour garantir la pérennité et le savoir-faire de ce métier !